Ciasto z rabarbarem

Gdy znalazłam w pobliskim warzywniaku rabarbar, trochę się zdziwiłam, ponieważ kojarzy mi się on z pełnią lata. 

Uwielbiam połączenie kruchego, maślanego ciasta i kwaskowatego rabarbaru. 

Odrobina chrupiącej kruszonki dopełnia smaku. 

Składniki (na formę o średnicy 26cm.)

-125 g masła

-2 szklanki mąki przennej (ok. 300g.)

-125 g cukru kryształ 

-5g cukry waniliowego 

-łyżeczka proszku do pieczenia

-3 jajka

-ok. 400 g rabarbaru + 2 łyżki cukru 

Na kruszonkę:

-6 łyżek mąki

-3 łyżki cukru

-3 łyżki miękkiego masła 

Wykonanie: 

Rabarbar umyć i pokroić w nieduże kawałki. Zasypać cukrem i zostawić na noc w lodowce. 

Masło rozpuścić i za pomocą miksera utrzeć z mąką. Dodać jajka, cukier i proszek do pieczenia i dalej ucierać, aż składniki się połączą. 

Masę wyłożyć na  blachę wyłożona papierem do pieczenia i posmarowanymi masłem brzegami. 

Wyłożyć na całość rabarbar. 

Z masła w temperaturze pokojowej, cukru i mąki zrobić kruszonkę. 

Składniki połączyć ugniatając palcami, do uzyskania grudek. 

Kruszonkę wysypać równomiernie na rabarbar. 

Piec ok. 45 minut, w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. 

Smacznego głodomorki :)