Pieczone udka z kurczaka z warzywami

To jedno z tych dań, które robi się samo. Przygotowanie zajmuje chwilkę, potem wrzucamy do piekarnika i voilà! Robię je często gdy spodziewam się gości, a nie mam zbyt wiele czasu na przygotowania. Nie da się go zepsuć i zawsze wychodzi pyszne!

Składniki:

-ok.1 kg udek z kurczaka
-1 duża cebula
-2 marchewki
-2 cukinie
-1 papryka


  Marynata do mięsa:

-5 łyżek oliwy z oliwek
-2 łyżki musztardy -2 łyżki miodu
-2 łyżki sosu sojowego
-sok z połowy cytryny
-1 łyżka pietruszki
-1 łyżeczka soli
-1 łyżeczka pieprzu
-1 łyżeczka papryki słodkiej
-1 łyżeczka tymianku
-1 łyżeczka ziół prowansalskich
-1 łyżeczka imbiru mielonego
-2 ząbki czosnku

  Wykonanie:

Mięso umyć, oczyścić i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Składniki na marynatę połączyć ze sobą i natrzeć nimi mięso. Cebulę i paprykę pokroić w grubą kostkę. Marchew i cukinie pokroić w grube talarki. Warzywa wyłożyć do naczynia i ułożyć tak, by mięso było na wierzchu. Całość zostawić w lodówce, do marynowania najlepiej na całą noc. Piec pod przykryciem w temperaturze 180 stopni Celsjusza, przez godzinę. Po tym czasie zdjąć przykrycie i piec przez kolejne 15 minut. Następnie przewrócić mięso na druga stronę i piec kolejne 15 minut. Sprawdzić czy mięso odchodzi od kości. Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!