Wegańska zupa z dynią i soczewicą

 Jest mgliście, szaro i zimno.... To mój ulubiony widok za oknem, bo można bezkarnie zakopać się w koce z kubkiem czegoś dobrego i nigdzie nie wychodzić "bo taka brzydka pogoda".

W taki nastrojowy czas polecam piosenkę "California dreamin" w wykonaniu Diany Krall, no po porostu poezja.

Lubię też takie jesienne dania, jak ta zupa. Lekka, wegańska i sycąca. 

Skladniki:

-1 łyżeczka oleju kokosowego 

-1 l wody

-800g dyni (waga po obraniu i oczyszczeniu)

-2 marchewki 

-4 łodygi sera naciowego

-3 pomidory 

-1 cebula 

-1 ząbek czosnku 

-1 szklanka zielonej  soczewicy 

-1 łyżka słodkiej papryki mielonej

-1 łyżka pietruszki 

-1 łyżeczka tymianku

-1 łyżeczka bazylii 

-0,5 łyżeczki wędzonej papryki 

-sól i pieprz 

Wykonanie: 

Olej rozgrzać na głębokiej patelni i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Marchew pokroić w grube talarki, seler na kawałki, a dynię w grubą kostkę. Warzywa wrzucić na patelnię. 

Dodać przyprawy i smażyć kilka minut na średnim ogniu. Następnie dodać pokrojone pomidory. 

Zalać wodą i dodać przepłukaną soczewicę. Doprawić jeszcze  solą i pierzem w razie potrzeby. 

Całość gotować przez 20 minut. 

 Smacznego! 

Czytaj więcej »

Pieczone udka z kurczaka z warzywami

To jedno z tych dań, które robi się samo. Przygotowanie zajmuje chwilkę, potem wrzucamy do piekarnika i voilà! Robię je często gdy spodziewam się gości, a nie mam zbyt wiele czasu na przygotowania. Nie da się go zepsuć i zawsze wychodzi pyszne!

Składniki:

-ok.1 kg udek z kurczaka
-1 duża cebula
-2 marchewki
-2 cukinie
-1 papryka


  Marynata do mięsa:

-5 łyżek oliwy z oliwek
-2 łyżki musztardy -2 łyżki miodu
-2 łyżki sosu sojowego
-sok z połowy cytryny
-1 łyżka pietruszki
-1 łyżeczka soli
-1 łyżeczka pieprzu
-1 łyżeczka papryki słodkiej
-1 łyżeczka tymianku
-1 łyżeczka ziół prowansalskich
-1 łyżeczka imbiru mielonego
-2 ząbki czosnku

  Wykonanie:

Mięso umyć, oczyścić i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Składniki na marynatę połączyć ze sobą i natrzeć nimi mięso. Cebulę i paprykę pokroić w grubą kostkę. Marchew i cukinie pokroić w grube talarki. Warzywa wyłożyć do naczynia i ułożyć tak, by mięso było na wierzchu. Całość zostawić w lodówce, do marynowania najlepiej na całą noc. Piec pod przykryciem w temperaturze 180 stopni Celsjusza, przez godzinę. Po tym czasie zdjąć przykrycie i piec przez kolejne 15 minut. Następnie przewrócić mięso na druga stronę i piec kolejne 15 minut. Sprawdzić czy mięso odchodzi od kości. Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

Czytaj więcej »